Aujourd’hui, 8 décembre, le pain de Maxime s’appelle Momo, un pain de froment sur levain de seigle avec un peu de sarrazin. Maxime a suivi son inspiration pour trouver ce mélange harmonieux de bonne panification et de goût équilibré.

A vos tartines !

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Aujourd’hui il pleut toujours beaucoup en Picardie les sols sont boueux et nos maraichers se penchent toujours sous la pluie pour ramasser les légumes comme les choux et les poireaux qui restent dans les champs. J’espère que vous aurez le temps de lire le contenu du panier pour préparer vos recettes de la semaine.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Potimarron
• Pommes de terre 2kgs
• Poireaux
• Radis noir
• Salade de scarole + une autre salade d’hiver
• Echalottes
• Betteraves crues à Charonne, elles seront cuites rue des Haies

Et pour le grand panier, oui je l’ai : Il y aura 3 fenouils, 300gr de mâche ainsi qu’une botte de bettes.

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Aujourd’hui il fait très froid et il y a eu de la neige mais il y a toujours beaucoup de pluie ce qui reste favorable pour les choux et notre maraicher ramasse toujours nos légumes pour la semaine. J’espère que vous aurez le temps de lire le contenu du panier pour préparer vos recettes de la semaine.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Chou chinois
• Carottes
• Panais
• De la mâche
• Chou rouge
• Des Echalottes
• Betteraves crues rue des Haies, elles seront cuites à Charonne

Et pour le grand panier ce sera la surprise …

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Aujourd’hui il fait très froid mais notre maraicher ramasse les légumes en plaine et j’ai pu obtenir le contenu de notre panier, j’espère que vous aurez le temps de le lire et de chercher quelques recettes, car nous en avons sur le site.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Nous aurons des patates douces
• Patates lindzer
• Oignons rouges
• Céleri rave
• Pain de sucre (salade)
• Poireaux
• Betteraves cuites rue des Haies, elles seront crues à Charonne

Et pour le grand panier Nous aurons également des bettes et de la salade ainsi qu’un troisième légumes mais ce sera la surprise …

Mercredi 17 novembre, le pain de Maxime sera au blé tendre, la saissette de Provence. L’origine de ce blé, se perd dans les mémoires des paysans du Sud-Est de la France. Un temps abandonné en raison de la faiblesse de son rendement, il est observé pour son adaptation au changement climatique dans la région, pour ses qualités gustatives et de panification.

Bonne découverte !

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Aujourd’hui j’ai réussi à les joindre … et j’ai pu obtenir le contenu de notre panier, j’espère que vous aurez le temps de le lire.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Pommes de terre lindzer
• Choux
• Oignons
• Mache
• Carottes
• Radis noir
• Betteraves cuites à Charonne, elles seront crues rue des Haies

Et pour le grand panier Ce sera une surprise car ce matin Sébastien est au marché et moi je ne serais pas là cet après midi, suspens suspens…..

Mercredi 10 novembre, le pain de Maxime sera au Khorazan. Il est plébiscité par notre groupe de mangeurs de pain gourmands :

https://wordpress.com/post/amap-rpl.org/17960

A vos tartines !

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Aujourd’hui j’ai réussi à les joindre … et j’ai pu obtenir le contenu de notre panier, j’espère que vous aurez le temps de le lire.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Chou chinois
• Fenouil
• Poireaux
• Salade sous abris : de la laitue
• Echalotte
• Panais
• Betteraves crues à Charonne, elles seront cuites rue des Haies

Et pour le grand panier Ce sera une surprise car ce matin il n’était pas encore préparé par Sébastien

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. Hélas je n’ai pas pu les joindre hier mais j’ai réussi aujourd’hui … ils sont toujours très occupés, toutefois j’ai pu obtenir le contenu de notre panier, j’espère que vous aurez le temps de le lire.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

• Oignons rouges
• Mâche
• Carottes
• Céleri rave
• Pommes de terre à rotir
• Poivrons (les derniers de la saison
• Betteraves crues rue des haies, cuites à Charonne

Et pour le grand panier nous aurons de la christophine, de la scarole et des poireaux

Chaque mercredi, Maxime livre un pain de farine paysanne. Demain, 3 novembre, le pain sera au blé de Noé.

Le Blé de Noé est un blé d’hiver et de printemps. Vers 1830, ce blé a été trié dans un lot venant d’ Odessa et transmis au fermier du marquis de Noé, à l’Isle-de-Noé, près de Mirande (Gers), qui a été un des premiers à le cultiver. Cette nouvelle variété a été introduite par M. de Noé dans sa terre en Beauce, d’où elle s’est ensuite rapidement répandue.
Cette céréale attire l’attention de Louis de Vilmorin, qui alors réalise ses premiers travaux généalogiques sur le blé pour obtenir des lignées pures, conservant les mêmes caractères d’une génération à l’autre Le « blé de Noé » a servi à de nombreux croisements. Il a pour point faible d’être sensible à la « rouille du blé »^.

Bonne découverte !