TélérAmap, semaine du 24 février au 4 mars 2022

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Cette semaine, dans Télérama, il y a tant d’écologie que j’ai dû faire le tri !

Campagne aussi !

  • samedi 26 février sur LCP-Public-Sénat à 21h, Salon de l’agriculture : la politique en campagne. Au cours de la Ve République, le Salon de l’Agriculture, grande fête agricole célébrée chaque année à Paris, s’est imposé comme un rituel incontournable de la politique. Un passage obligé à ne rater sous aucun prétexte pour tous les présidents et tous les candidats à l’Élysée. Jacques Chirac y a bâti sa légende, François Mitterrand y a brillé par son absence quand d’autres s’y sont cassé les dents. Baromètre des relations entre le pouvoir en place, le monde agricole et ses syndicats. Du général de Gaulle à Emmanuel Macron, retour sur cinquante années d’amour vache.
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Un pain au froment, mélange de variétés

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Ce soir, le pain de Maxime sera fabriqué à partir d’un mélange de variétés de blés. Les variétés paysannes sont très souvent identifiées par le lieu où elles ont été en principe historiquement cultivées et sélectionnées par les paysans. On peut aujourd’hui les retrouver un peu partout en France, disséminées par les échanges entre agriculteurs. Parfois plus difficiles à panifier, elles offrent généralement des arômes nouveaux et un meilleur intérêt nutritionnel.

• Blé de Noé et Rouge de Bordeaux qu’on connaît déjà : https://wordpress.com/post/amap-rpl.org/19007

• Barbu : chaque grain arbore une barbe ou arête plus ou moins longue. D’autres céréales (orge, seigle, épeautre, engrain, etc.,) présentent cette caractéristique : elle constitue une protection contre les prédateurs.

• Saissette de Provence : un blé blanc barbu du Luberon qui fait beaucoup de grains assez gros. Elle a été délaissée car elle avait tendance à s’égrainer à la lieuse.

Bonne dégustation,

Panier du mercredi 23 Février 2022

Isabelle Poster un commentaire

Bonjour, pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance du contenu du panier et préparer vos menus de la semaine.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier de la semaine

  • Carottes
  • Chou rouge
  • Oignons Jaunes
  • Céleri branche
  • Mâche
  • Potiron
  • Rave

Et pour le grand panier ce sera la surprise…..du chef

« Colibri, et après ? » est arrivé dans Amap-à-lire

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Colibri, et après ?

« Nous mettons la barre haute. Notre conscience écologique s’est aiguisée. Nous voyons plus loin que le déchet généré, que la poubelle à vider ou non. Nous tentons de réfléchir à une empreinte carbone générée par notre confort de vie sur l’écosystème. Nous partons à la rencontre de notre impact immatériel et nos efforts sont d’autant plus difficiles à mesurer, à partager. Nous aimons chercher, creuser mais ce n’est pas sans conséquence.
Certaines conversations cheminent dans nos esprits et nous mènent parfois à quelques tachycardies, angoisses et insomnies. C’est une nouvelle prise de conscience moins bling bling, plus poussée, qui éblouit et fait moins rêver. Mais par expérience, nous savons que derrière chaque découverte, nous grandirons.» Sur les conseils avisés et partageux de Doria : essai, Marie Petit, 216 p., 2021.

Bonne lecture !

TélérAmap, semaine du 19 au 25 février 2022

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Cette semaine, dans Télérama, la vie paysanne, c’est une histoire de lutte !

Un combat

  • lundi 21 février sur France 3 à 23h, Micmac à Millau. Le documentaire retrace l’histoire du démontage du Mc Do de Millau, en août 1999. Le 12 août 1999, alors que les tensions alimentaires entre l’Europe et les États unis sont à leur comble après l’interdiction d’importer du bœuf aux hormones, des agriculteurs et des militants aveyronnais se donnent rendez-vous à Millau, sur le parking du futur MacDonald’s pour manifester. En guise de contestation, ils démontent le bâtiment du Mc Do en construction, symbole de la malbouffe. Le mot jaillit sur la scène médiatique. L’événement prend de l’ampleur et devient rapidement, national et international. Cinq des manifestants sont interpellé, parmi eux, José Bové. Un bras de fer idéologique s’engage alors entre le Roquefort et le Big Mac. Les éleveurs de brebis ne comptent plus leurs soutiens. Cet été-là, s’est joué une période essentielle de notre histoire collective. L’alimentation devient en enjeu central et l’événement a fait de Millau, la capitale de la lutte contre la mondialisation.  
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Panier du mercredi 16 Février 2022

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Bonjour, pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. J’espère que vous aurez le temps de prendre connaissance du contenu du panier et préparer vos menus de la semaine.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

  • Betteraves cuites pour la rue de Charonne et donc crues pour la rue de Haies
  • Choux de Bruxelles en bâton
  • Echalottes
  • Pommes de Terre Alliance
  • Chou Blanc
  • Bettes
  • Poireaux

Et pour le grand panier ce sera la surprise…..du chef

Un pain multigraines de blé Rouge de Bordeaux

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Mercredi 16 février, le pain de Maxime sera à la farine de Rouge de Bordeaux. En ce moment, c’est Guilhem qui boulange au Bricheton. Maxime est dans le sud-ouest pour réfléchir à ses projets.

Le blé Rouge de Bordeaux, appelé aussi blé inversé, avait presque complètement disparu. Très haut (1,75 m), il se couche facilement sous l’effet du vent et de la pluie et son rendement est très faible. Il possède des glumes (l’enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. Sa farine, quant-à-elle est blanche.

Ce blé possède d’excellentes propriétés boulangères, et comme la plupart des blés anciens il offre une palette de goût importante, contient des glutens plus digestes ; sa saveur est plus rustique.

Le mélange de graines est composé de tournesol, sésame, lin et courge.

Bonne dégustation !

« Comment les riches détruisent la planète » est arrivé dans Amap-à-lire

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Comment les riches détruisent la planète

L’écologie ne peut plus se penser sans le social : s’appuyant sur la théorie de la rivalité ostentatoire, l’ouvrage articule la surconsommation des hyper-riches dans une société très inégalitaire et la crise écologique dans laquelle est entrée l’humanité. Mais alors qu’un changement de cap s’impose d’urgence, l’oligarchie des hyper-riches refuse toute alternative et met en place un régime policier pour maintenir ses privilèges. Ce sont aujourd’hui les riches qui détruisent la planète, démontre ce livre fondateur, nourri de reportages vivants et au ton incisif. Parce que l’augmentation de la consommation matérielle globale n’est plus associée avec une augmentation du bien-être collectif – mais entraîne au contraire une dégradation de ce bien-être, la seule voie pour résoudre la crise écologique et l’injustice sociale : consommer moins, répartir mieux. Essai, Hervé Kempf, 132 p., 2007.

Bonne lecture !

Un pain de blé de population

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Mercredi 9 février, le pain de Maxime sera à la farine de blé de population. Aussi appelés blés paysans, les blés de population sont des mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champs pour encourager la biodiversité.

Dans le courant du XXe s., parce qu’il fallait répondre aux besoins de la filière boulangère qui s’industrialisait, on a de plus en plus restreint le nombre de variétés. On obtenait des blés très productifs, pouvant être pétris facilement et de manière très uniforme par des machines. Au fil du temps, cette « hyper monoculture » — la seule même variété de blé plantée continuellement au même endroit — a considérablement appauvri la biodiversité, les sols et les équilibres naturels.

Avant les années 2000, d’abord par curiosité puis emportés par les enjeux – regain de diversité, qualité de panification, goût – les paysans-boulangers ont semé, observé et stabilisé des croisements de blés anciens.

A vos tartines !

Panier du mercredi 9 Février 2022

Isabelle Poster un commentaire

Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous joignons nos maraichers tous les mardis. J’ai réussi à les joindre aujourd’hui ! Vous aurez ainsi plus de temps pour prendre connaissance du contenu du panier et préparer vos menus de la semaine.

Voici la liste du panier pour la semaine :

Le panier

  • Betteraves cuites pour la rue des haies et crues à Charonne
  • Chou Milan
  • Oignons rouges
  • Panais
  • Céleri branche
  • Carottes
  • Poireaux

Et pour le grand panier ce sera la surprise…..