Pour vous aider à préparer vos menus de la semaine nous postons en principe un article présentant la composition du panier tous les lundis, si on a réussi à joindre nos maraîchers, plus souvent dehors qu’entre 4 murs…

LES NOUVELLES DE LA FERME

Yohann m’a rapidement donné le panier. Cette semaine, sortez le navet de sa mauvaise et tenace réputation de légume à soupe. Il est délicieux  glacé, en  carpaccio, en purée… Faites-le rentrer dans vos plats raffinés.

LA COMPOSITION DU PANIER

• pommes de terre
• carottes
• navets
• bettes
• oignons blancs
• 2 salades

Anne

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LES NOUVELLES DE LA FERME

Du chou-fleur dans notre panier de mercredi. La partie blanche compacte, tendre et charnue, que nous dégustons, n’est pas la fleur de la plante, mais un organe pré-floral, le méristéme, qui, si on le laissait évoluer, donnerait de longues tiges florales, blanches ou jaunes, non comestibles.

LA COMPOSITION DU PANIER

• chou-fleur
• Radis
• Salade
• Poireau
• Echalotes
• Oignons Blancs
• Betteraves (Grand-Panier)

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LES NOUVELLES DE LA FERME

Il fait beau, chaud, même très chaud. Il y a un peu de vent. Un épisode de sécheresse ne serait pas bienvenu. Vendredi, il a fallu lancer l’arrosage.  La consommation d’eau varie d’une année sur l’autre, en fonction des conditions météorologiques et du type de cultures à irriguer.  Il faut par exemple25 litres d’eau pour produire 1 kg de salade et 100 litres d’eau pour produire 1 kg de  pommes de terre !

LA COMPOSITION DU PANIER

• pommes de terre
• poireaux
• salade
• radis
• bettes

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LES NOUVELLES DE LA FERME

Il fait très beau à Ferrières. Yohann était en plein dans les plantations. J’aurais aimé parler « salade » avec lui, mais il avait peu de temps. Voici quand même : en jonglant sur le calendrier des semis et des récoltes, on peut avoir des salades toute l’année : romaine, pommée, batavia, à couper, feuille de chêne. Ce mercredi, de la batavia.

LA COMPOSITION DU PANIER

• pommes de terre Charlotte
• carottes
• batavia
• chou-fleur
• échalotes
• betteraves

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LES NOUVELLES DE LA FERME

Il fait beau à la ferme et tout le monde va bien. Le printemps arrive : les grands paniers auront des radis ! Pour les autres, encore des légumes d’hiver à soupe ou salade : cartoufle, asperge du pauvre, ache odorante, oreille de lièvre ! En plus clair :

LA COMPOSITION DU PANIER

• pommes de terre Mona Lisa
• poireaux
• betteraves crues
• mâche
• céleri-branche
• chou-fleur
• botte de radis (grands paniers)

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LES NOUVELLES DE LA FERME

Ça commence à bouger à la ferme avec les journées plus ensoleillées. Plantation en serre, repiquage des tomates et des aubergines… Dans nos paniers, encore des légumes de garde et des pommes de terre Mona Lisa. Une variété courante, de chair fondante, bonne à tous les emplois en cuisine : rissolées, gratin, potage, robe des champs. Elle aurait dû s’appeler Lisa, du prénom de la fille du sélectionneur qui l’a repérée.  Mona Lisa a été jugé plus « vendeur ».

LA COMPOSITION DU PANIER

• Pommes de terre Mona Lisa
• carottes
• oignons
• mâche
• radis noir
• chou rouge
• (peut-être autre chose)