Rangez vos hachoirs ! Menu végétalien de la semaine du 25 février 2015

Vegane_BlumeChers amapiens, chères amapiennes,

Je suis heureuse d’inaugurer cette nouvelle rubrique sur le blog que j’espère hebdomadaire. Végétarienne depuis deux ans, je souhaite vous proposer chaque semaine un menu complet (entrée, plat et dessert) issu du panier et sans aucun ingrédient d’origine animale (évidemment sans viande ni poisson, mais également sans œufs et produits laitiers). Compliqué ? Laissez-moi vous prouver le contraire ! En prime, je glisserai quelques bons plans pour trouver sans problème tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes.

Cette semaine je vous propose une réconfortante soupe céleri-carotte au cumin en entrée, en plat un wok de vermicelles de soja, carotte, chou blanc et haricots blancs à la pâte de sésame, et enfin, pour finir, une étonnante tarte tatin pomme-betterave.

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Sauté de mâche et poitrine fumée

J’adore vraiment la mâche plus que tout autre salade. Cependant durant les froides soirée d’hiver, des fois une salade ne fait pas l’affaire. Je vous propose donc une recette de mâche atypique mais économique et très rapide à réaliser.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 tranches de 1 à 2cm d’épaisseur de poitrine fumée (couenne et cartilage enlevés si vous êtes très raffiné)
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse poignée de mâche soigneusement lavée mais non équeutée
  • un filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari (ou shoyu ou sauce soja)

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Soupe fruitée aux potirons

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1kg de potiron pelé, épépiné
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 gros oignon
  • 2 poires mûres
  • 1 touffe de cerfeuil
  • 1 bouquet garni riche en thym
  • 70 g de lardons fumés
  • 5 cuil. à café de fond de veau en poudre ou 1 bouillon cube émietté
  • 1 dl + 2dl de crème fraîche épaisse
  • 1 dl de lait
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 25 g de beurre

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