Rangez vos hachoirs ! Menu végétalien de la semaine du 20 mai 2015

Vegane_BlumeLes semaines passent à une vitesse ma bonne dame ! Déjà une d’écoulée depuis l’Amapéro de mercredi 20 mai. Période d’examen et de rédaction de mémoire oblige, je n’ai pas pris le temps de poster les recettes des petites bouchées qui ont été fort appréciées. Oui parce que tenant à ma réputation de Brie Van de Kamp végane, j’avais voulu faire moi-même ce que j’ai apporté. Vous trouverez donc ici les recettes des petites brioches aux épinards (ou aux blettes puisqu’on en a eu, ça marche aussi) et des îles flottantes végétales qui en ont laissé plus d’un coi. Et parce que je me suis dit qu’il y avait matière à faire une chronique « Apéro dinatoire », j’ai confectionné des momos tibétains aux légumes pendant la semaine pour complêter.

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Rangez vos hachoirs ! Menu végétalien de la semaine du 29 avril 2015

Vegane_BlumeAprès une période d’absence, I’m back ! Il faut dire que le mois d’avril a été particulièrement chargé pour moi. D’abord, l’opéra dans lequel je me suis produite, Le Lapin et le Coyote, qui a remporté un grand succès (et on le reprendra l’année prochaine au théâtre du musée du Quai Branly). Puis j’ai enchaîné avec un renfort de chœur pour deux concert avec des œuvres religieuses de Charpentier et Bach (si vous avez l’occasion d’écouter le Transfige Dulcissime Jesu de Charpentier, c’est MA-GNI-FI-QUE). Et enfin, parce que depuis la rentrée de janvier je ne me suis pas arrêtée, j’ai pris une semaine de vacances chez mes parents en Lorraine.

Je reprends donc la conception des menus. Et cette semaine, c’est un peu particulier parce que j’ai fêté mon 26e anniversaire (enfin c’était le 8 mais comme je n’ai pas eu le temps, j’ai fait une soirée seulement hier), donc menu de fête ! Au programme, des toast de faux-gras au confit d’échalotes, des vermicelles de riz au chou fleur et à la pâte de soja marinée en deux façons, et pour finir mon chef-d’oeuvre de la semaine, le gâteau d’anniversaire à la gelée de coco et aux fruits rouges.

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Rangez vos hachoirs ! Menu végétalien du 11 février 2015

Vegane_BlumeOui, je suis un peu en retard cette semaine. Si vous voulez tout savoir, je suis chanteuse et en ce moment je suis en répétition pour une production (un opéra contemporain pour enfant qui arrive très prochainement : Le lapin et le coyote) et j’ai eu peu de temps pour cuisiner. Mais j’ai quand même pensé à vous et je vous livre deux recettes (pas de dessert, snif !).

D’abord, une entrée typique de la cuisine de l’est (je viens de Lorraine) avec du chou rouge cuit au jus de pomme, et pour la première fois du simili-carné en plat avec un ragù végétal. Du rapide et efficace.

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Rangez vos hachoirs ! Menu végétalien de la semaine du 4 mars 2015

Vegane_BlumeIl est arrivé, le nouveau menu ! Cette semaine, encore une soupe pour l’entrée (parce que les soupes ça réchauffe et c’est bon !), poireaux et céleri branche cette fois, une assiette composée lentilles blondes, quinoa et pommes de terre vapeurs à la sauce de mâche, et enfin un dessert moins excentrique que celui du premier menu puisqu’il s’agit d’une tarte potiron pistache. Lire la suite

Rangez vos hachoirs ! Menu végétalien de la semaine du 25 février 2015

Vegane_BlumeChers amapiens, chères amapiennes,

Je suis heureuse d’inaugurer cette nouvelle rubrique sur le blog que j’espère hebdomadaire. Végétarienne depuis deux ans, je souhaite vous proposer chaque semaine un menu complet (entrée, plat et dessert) issu du panier et sans aucun ingrédient d’origine animale (évidemment sans viande ni poisson, mais également sans œufs et produits laitiers). Compliqué ? Laissez-moi vous prouver le contraire ! En prime, je glisserai quelques bons plans pour trouver sans problème tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes.

Cette semaine je vous propose une réconfortante soupe céleri-carotte au cumin en entrée, en plat un wok de vermicelles de soja, carotte, chou blanc et haricots blancs à la pâte de sésame, et enfin, pour finir, une étonnante tarte tatin pomme-betterave.

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Sauté de mâche et poitrine fumée

J’adore vraiment la mâche plus que tout autre salade. Cependant durant les froides soirée d’hiver, des fois une salade ne fait pas l’affaire. Je vous propose donc une recette de mâche atypique mais économique et très rapide à réaliser.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 2 tranches de 1 à 2cm d’épaisseur de poitrine fumée (couenne et cartilage enlevés si vous êtes très raffiné)
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse poignée de mâche soigneusement lavée mais non équeutée
  • un filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari (ou shoyu ou sauce soja)

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